かぶパッチョ

【メイン食材】
かぶ

【ポイント】
薄くスライスしたかぶをカルパッチョ仕立てにしました。
上にはかぶの葉とかつお節、紫玉ねぎをトッピング。すりおろしたまねぎドレッシングと、青じそドレッシングを混ぜたソースでいただきます。

材料(1皿分)

材料名分量
かぶ60.0g
紫玉ねぎ20.0g
かぶ(葉)5.0g
かつお節0.2g
野菜いっぱいすりおろしたまねぎ(A)45.0g
ノンオイル青じそ(A)5.0g

作り方

  1. かぶは薄い輪切りにし、冷水にさらす。
  2. ぶの葉は小口切りにして軽く塩(分量外)をまぶしてしんなりさせ、よく洗って塩を落としたら水気をきっておく。
  3. 紫玉ねぎはスライスする。
  4. 器に(1)を並べ、中央に(3)をのせる。(2)を散らし、よく混ぜた(A)を回しかける。かつお節を散らす。
  5. かぶは盛り付ける直前に水から出した方が瑞々しい仕上がりになります。
  6. 青じそドレッシングの代わりにポン酢しょうゆを使用してもおいしくいただけます。

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