焼き麩とかまぼこのお吸い物

【メイン食材】
麩 、かまぼこ 、三つ葉

【ポイント】
だしの味と香りが楽しめるシンプルなお吸い物です。
具材は焼き麩とかまぼこで手軽に作ることができます。
焼き麩は水戻しせずに使うこともできますが、水戻しすることで汁に入れた時に崩れにくくなります。

材料(4人分)

材料名分量
焼き麩12個
かまぼこ8切れ(1㎝厚さ)
600ml
素材力だし本かつおだし1本
小さじ1/6
薄口しょうゆ小さじ2
三つ葉少々
ゆず(皮)適量

作り方

  1. 焼き麩は水で5分程戻し、水気をしっかりきる。かまぼこは飾り切りにする。三つ葉は結び三つ葉にする。
  2. 鍋に水・『素材力だし 本かつおだし』を入れて沸かし、塩・薄口しょうゆを入れ味付けする。焼き麩を入れて軽く沸かす。
  3. 器にかまぼこ・焼き麩・三つ葉を入れ静かに(2)を入れ、ゆず皮を添える。

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