作り方

1. 『素材力だし 本かつおだし』にお湯を加えて溶き、砂糖、しょうゆを加える。
2. 卵は1個ずつ小さい器に割入れ、大きいボウルなどに移し溶きほぐす。
3. （２）のボウルにさました（１）を加える。
4. 卵焼き器をしっかりと熱し、多めの油を入れて熱し、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
5. 火加減は中火にし、（３）の卵液を箸先で少し落としてジュッと音がしたら、卵液が卵焼き器全体に広がる程度に流し入れる。
6. 卵の底が焼け、表面が半熟状態になったら、手前または向こう側に巻いて寄せ芯を作る。
7. あいたところに（４）のペーパーで油をぬり、芯の下にも油をぬり、卵液を流し表面が半熟状になったら巻いて寄せ、卵液が無くなるまで繰り返し、焼きあがればまな板の上に取り出し粗熱を取り切り分ける。