作り方

1. 聖護院大根は大きめの乱切りにし、面取りをする。
2. 油揚げは熱湯をかけて、油抜きし、食べやすい大きさに切る。
3. みぶ菜はサッとゆでて、水気を絞り、長さ３ｃｍに切っておく。柚子は皮を千切りにする。
4. 鍋に水を入れ、聖護院大根が柔らかくなるまで煮る。
5. 別鍋にＡを入れて加熱する。（２）・（４）・Ｂを加えてさらに弱火で煮る。火を止めて、みぶ菜を加える。
6. 器に（５）を盛り、柚子の皮をのせる。