作り方

1. （Ａ）を混ぜ合わせて1時間以上置く。（できれば密閉容器に入れて冷倉庫で一晩置く）
2. まぐろは1cmの角切りにして醤油に漬けておく。
3. 長いもは5mm厚さの半月切りにし、長ねぎはみじん切りにする。
4. 押し麦をゆでて、香り塩だれ、（３）と混ぜておく。
5. 人参と紫キャベツは5cm長さの千切り、豆苗は根元を切って長さを半分に切り、一緒に水に浸けて混ぜ、よく水切りする。
6. 器に5cm大にちぎったグリーンリーフを広げ、（５）の一部をトッピング用として取り分て残りをグリーンリーフの上に広げる。
7. （２）と（４）を合わせて中央に盛り、（１）を全体にかけ、残しておいた千切り野菜をトッピングする。